食品與釀酒工程學(xué)院經(jīng)過40余年的發(fā)展，以21世紀(jì)生物工程人才需求為導(dǎo)向，秉持“德才兼?zhèn)洹钡娜瞬排囵B(yǎng)理念，創(chuàng)新“產(chǎn)教融合”人才培養(yǎng)模式，形成了以釀酒、食品和制漿造紙為特色的辦學(xué)方向，是四川省生物工程類本科人才培養(yǎng)基地。學(xué)院開設(shè)有食品科學(xué)與工程、釀酒工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、輕化工程五個(gè)本科專業(yè)，擁有“食品科學(xué)與工程”一級(jí)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，“生物與醫(yī)藥”、“食品加工與安全”、“輕化工程”專業(yè)領(lǐng)域碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。目前在校本科生近3000名，研究生350多名，直接用于學(xué)生教學(xué)科研的建筑面積約3萬平米。學(xué)院師資力量雄厚，現(xiàn)有教職工156人，其中教授28人，副教授26人，博士102名，博士生導(dǎo)師5名，碩士生導(dǎo)師66名，國家級(jí)白酒評酒委員8人，四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人及后備人選5名，四川省有突出貢獻(xiàn)優(yōu)秀專家1名。

學(xué)院辦學(xué)條件先進(jìn)，直接用于教學(xué)和科研的建筑面積約3萬平方米，建有全國先進(jìn)的食品與釀酒中試基地。近年來承擔(dān)各級(jí)教學(xué)改革項(xiàng)目20余項(xiàng)，出版教材10多部，承擔(dān)科研課題300余項(xiàng)，主持國家級(jí)和省部級(jí)80余項(xiàng)，授權(quán)專利40余項(xiàng)，獲12項(xiàng)省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，獲批四川省高等學(xué)校“雙一流”建設(shè)貢嘎計(jì)劃B類。重點(diǎn)科研成果“川理白酒系列”成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

學(xué)院設(shè)有4個(gè)教學(xué)系，1個(gè)實(shí)驗(yàn)中心。擁有國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、中國輕工業(yè)釀酒生物技術(shù)及智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、四川省釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心、固態(tài)釀造關(guān)鍵技術(shù)研究四川省院士（專家）工作站、四川省固態(tài)發(fā)酵白酒釀造工程研究中心、四川省果露酒產(chǎn)業(yè)研究院、四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心、傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)協(xié)同創(chuàng)新中心等高層次高水平教學(xué)科研平臺(tái)。

四十余年來，學(xué)院為國家培養(yǎng)各層次畢業(yè)生10000余人，為釀酒、食品、制漿造紙、生物制藥等行業(yè)培養(yǎng)輸送了大量優(yōu)秀人才。在釀酒行業(yè)中，除培養(yǎng)了大批的技術(shù)和管理骨干外，還培養(yǎng)出國家級(jí)釀酒大師、國家級(jí)評酒委員等100余名拔尖人才，鑒于在釀酒行業(yè)人才培養(yǎng)方面的突出貢獻(xiàn)，學(xué)院被社會(huì)譽(yù)為“中國白酒人才培養(yǎng)的搖籃”。